客家釀豆腐
一天上午，陽(yáng)光明媚，媽媽買(mǎi)菜回來(lái)，準(zhǔn)備教我做客家釀豆腐。
首先媽媽叫我把生姜洗好，媽媽自己則把剛買(mǎi)回來(lái)的肉先洗好，然后放在菜板上切成小塊，再橫七刀豎八刀翻來(lái)覆去把小塊肉剁成了肉末，接著又把我洗好的生姜先切成細(xì)絲狀，再和肉末混雜在一切剁碎后裝進(jìn)了一個(gè)小碗里。媽媽指導(dǎo)我往里面加入少許鹽，我的手都是顫抖的，害怕放多了，媽媽鼓勵(lì)我不用怕，再往里面放半勺雞精，一些醬油和料酒，用筷子攪拌均勻，這樣客家釀豆腐的肉餡就準(zhǔn)備好了。
媽媽又把白色豆腐拿出來(lái)，用刀把一塊豆腐切成了4小塊，拿起一小塊豆腐，用小勺子在中間挖了一個(gè)洞，媽媽再把剛才剁的肉餡用筷子夾著放進(jìn)了挖的豆腐洞里面，一個(gè)客家釀豆腐的模型就出來(lái)了，我看到后也照著媽媽的步驟操作了一遍，但是我手不太會(huì)用力，一下就把豆腐弄得稀巴爛，媽媽告訴我說(shuō)一定要有耐心，慢慢來(lái)。于是我就繼續(xù)先看媽媽是怎樣操作的，一個(gè)、兩個(gè)、三個(gè)、四個(gè)······我把它們整整齊齊地?cái)[在盤(pán)子里面。
媽媽將油鍋燒熱后，慢慢地將豆腐塊放進(jìn)油鍋里，媽媽說(shuō)等到一面煎成金黃色時(shí)就可以翻轉(zhuǎn)，我在旁邊看到本來(lái)還是白白的豆腐塊果然很快會(huì)變成金黃色，媽媽用鍋鏟小心翼翼地將豆腐塊一個(gè)個(gè)翻轉(zhuǎn)，等到這一面煎至金黃色后又慢慢地翻轉(zhuǎn)到另外一面，最后再加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，在等待過(guò)程中，媽媽又把我洗好的蔥切成小段，突然，一股香味撲鼻而來(lái)，媽媽說(shuō)客家釀豆腐好了，她立刻關(guān)上火，又慢慢地把豆腐裝進(jìn)了盤(pán)子里，撒上蔥花，非常漂亮。
媽媽把客家釀豆腐端上了餐桌，等到稍微冷了一點(diǎn)后，我先嘗了一口，還沒(méi)來(lái)得及吞下去就對(duì)媽媽豎起了大拇指，客家釀豆腐真是太好吃了，同時(shí)我也明白，原來(lái)做一道美味的菜是那么不容易啊，一定不能急于求成。